Granada è una città che, oltre alla sua storia e cultura, si distingue anche per la sua varia e ricca gastronomia. La cucina tipica di Granada è una fusione di sapori che mescola influenze arabe con tradizioni andaluse . Di seguito presentiamo i principali piatti e prodotti di Granada che rappresentano il meglio della sua cucina.
1. Ammollo di Granada
Uno dei piatti più importanti della gastronomia granatina è l’ammollo granadino. Questa insalata fredda unisce merluzzo sbriciolato, arance, cipolla e olive nere . È un’esplosione di sapori che riflette la mescolanza di influenze arabe e cristiane. Il Remojón è un piatto di origine araba , adattato ai prodotti tipici della zona. È condito con olio d’oliva vergine , uno degli ingredienti chiave della cucina granadina. È un’opzione ideale per i mesi più caldi e un piatto da non perdere se visiti Granada.
2. Piatto alpujarreño
Il piatto Alpujarreño è un classico delle zone montagnose di Granada , in particolare della regione dell’Alpujarra. Questo piatto mescola ingredienti come patate, chorizo, sanguinaccio, peperoni e il famoso prosciutto Trevélez , rendendolo perfetto per gli amanti del cibo sostanzioso. Si accompagna con uovo al tegamino e patate povere , una preparazione semplice ma deliziosa a base di patate saltate con peperoni e aglio.
3. Frittata del Sacromonte
La tortilla del Sacromonte è un altro piatto tipico di Granada. Questa frittata di cervello e criadilla è una specialità del Sacromonte, il quartiere gitano e flamenco di Granada. Anche se gli ingredienti ad alcuni possono sembrare arditi, la tortilla del Sacromonte è uno dei piatti più apprezzati dalla gente del posto. Si consuma tradizionalmente il 17 gennaio , giorno della festa di San Antón, patrono degli animali e dei quartieri di Sacromonte e Albaicín .
4. Moraga di sarde
La sardina moraga è un piatto tipico di Granada che ha origine nelle zone costiere della provincia, come Motril o Salobreña. Si tratta di sarde grigliate, generalmente sulla spiaggia , accompagnate da un buon vino bianco fresco. La Moraga delle Sardine è una tradizione legata alle feste estive della costa granadina. È un chiaro esempio di come i frutti di mare occupino un posto importante nella cucina della regione. Questo piatto viene solitamente gustato all’aperto.
5. La macellazione del maiale: una tradizione secolare
Un’altra delle tradizioni gastronomiche più importanti di Granada è la macellazione del maiale, un’usanza che rimane viva in molti paesi della provincia. Da questa pratica ancestrale si ottengono prodotti come il chorizo, il sanguinaccio e il prosciutto. Il prosciutto di Trevélez è uno dei più riconosciuti in Spagna per la sua qualità, grazie alla sua stagionatura sulle alture dell’Alpujarra. Durante il momento della macellazione, i paesi festeggiano con pranzi comunitari, durante i quali si preparano piatti tradizionali che fanno parte del patrimonio culturale di Granada.
6. Dolci tradizionali di Granada
Anche la pasticceria granadina ha una forte influenza araba, evidente nell’uso di mandorle, miele e spezie. Uno dei dolci più apprezzati è il pionono di Santa Fe , una piccola sfoglia di torta arrotolata e immersa nello sciroppo, con sopra la crema. Questo dolce, originario della città di Santa Fe, è un must per chi vuole provare un prodotto tipicamente granadino. Consigliamo anche i dolci moreschi come i mantecados e i soplillos .
7. Prodotti freschi di Granada
Uno dei segreti della cucina granadina è la qualità dei suoi prodotti freschi . Tutti i piatti sono preparati con ingredienti della migliore qualità: verdure della pianura di Granada, salsicce dell’Alpujarra… I mercati locali sono pieni di frutta, verdura, carne e pesce che sono alla base dei piatti più rappresentativi della regione.
Il cibo tipico di Granada riflette la sua storia, geografia e cultura . Piatti come il remojón di Granada, il piatto dell’Alpujarreño o la tortilla del Sacromonte sono solo alcuni esempi di una cucina tramandata di generazione in generazione.
Se visiti la città, ti consigliamo un’esperienza gastronomica a soli 350 metri dal nostro tablao a Granada. Al ristorante Ruta Azafrán , situato sotto l’Alhambra, troverai piatti tipici di Granada che ti lasceranno senza parole. È un’opzione ideale per gustare una cucina di qualità prima di assistere al miglior spettacolo di flamenco al Palacio Flamenco Granada.